配资协议 网红高端雪糕遇冷 企业开卷产品附加值

　　本报记者许礼清北京报道配资协议

　　盛夏来临，雪糕也逐渐进入销售旺季。与往年“网红雪糕、雪糕刺客”等讨论话题不同，今年平价雪糕成为关键词。

　　6月2日，“冰淇淋重回5元时代”登上微博热搜，截至发稿，话题阅读量超过6000万。6月5日，“茅台冰淇淋买一送一没人吃”引发热议。而曾经以高价被称为“雪糕刺客”的钟薛高也开始走平价化路线，其创始人林盛直播卖红薯还债更是透露出网红高端品牌的经营困境。

　　网红高端雪糕遇冷的同时，平价雪糕的价位实际上也在整体上移。各个品牌通过跨界联名、口味升级、渠道创新等方式实现产品迭代升级。不难发现，中高端市场将是各个品牌争夺的主要方向。但随着消费者消费心理和消费需求的变化，如何创新产品、提升附加值是每个品牌面临的问题。

　　福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪告诉《中国经营报》记者，网红高端雪糕的逐渐消失在于其“网红”标签明显，过于追求新颖和流行，而忽视了消费者心智认知，没有成功地在消费者心智中占据独特且有价值的位置，而雪糕市场未来的竞争趋势将会更加注重品质和体验。

　　消失的“雪糕刺客”

　　“不是贵的买不起，只是要看性价比。”今年夏天，不少网友在社交平台上发出这样的感叹。

　　近日，林盛正式开播“卖红薯还债”，让关于雪糕价格的讨论再掀热潮。2018年，钟薛高因一支售价高达66元的厄瓜多尔粉钻雪糕一炮而红，随后不断刷屏各个社交平台。而随着“雪糕刺客”“雪糕烧不化”等舆论不断发酵，钟薛高陷入运营危机。

　　以钟薛高为代表的一众网红高端雪糕遇冷，也代表了平价雪糕才是主流。记者走访北京一些零售商超、便利店等发现，今年的冰柜里经典系列产品居多，猎奇的网红产品鲜见，价格大多集中在3元到10元之间，整体来看，价格出现略微上移的趋势。

　　一位社区便利店的老板告诉记者，相比往年，今年进货的雪糕种类会少一些，大众口味和某些品牌的经典系列产品更好卖。记者发现，其店里的雪糕产品价格大多在三到五元，品牌种类也并不多。而记者走访永辉及其他连锁超市发现，超市内种类相对丰富，按盒售卖，单支算下来价格也多在10元以内。从品牌上来看，基本是以常见的几大主流品牌为主。

　　平价雪糕的竞争同样激烈。不少门店还打起了“价格战”。记者在某小超市购买雪糕时，老板表示购买10根以上就有优惠折扣。另一家雪糕批发老板的优惠策略则是购买10支以上打八折，另外再任意免费送两支。而在线上平台，各种团购、满减等促销活动如火如荼。以巧乐兹为例，京东线上活动价为98元30支，页面显示补贴101元。按此计算，远低于线下每支4元的售价。

　　宏宝莱冷饮世界负责人仝春平此前在接受媒体时表示：“我们今年进货的总支出比去年少了二三十万元，也就是说比去年少卖出几十万元的雪糕。”在她看来，除了顾客消费意愿变化和市场竞争加剧外，美团、拼多多等平台的社区团购依靠低廉的价格给线下批发店带来了巨大冲击。

　　而对于品牌方来说，竞争也体现在对渠道的把控上。记者注意到，不管是小商超还是大型连锁超市，主流品牌系列产品依旧占据更大排面。

　　中国食品行业分析师朱丹蓬表示，当下消费者的消费思维和行为都发生了变化，逐渐偏向理性消费，更加注重性价比。这就导致超高端的“雪糕刺客”逐渐退场，市场整体朝着中高端发展。今年的雪糕市场处于‘掐头去尾’的情况，这也说明中高端才是未来的主流方向。

　　为何网红高端雪糕难以占据市场？盘古智库高级研究员江瀚认为，市场上存在大量的雪糕品牌和产品，消费者有更多的选择空间，因此难以形成高价垄断。同时，一些网红高端雪糕产品质量不稳定，在追求独特性和创新性的同时，忽视了产品质量的稳定性和口感的一致性，导致消费者在购买后产生失望感。一旦消费体验和价格不匹配，就会加剧心理落差。同时一些网红高端雪糕缺乏持续的品牌和市场建设，产品力和品牌力都不足以支撑其长红，毕竟高复购率才是王道。

　　此外，与雪糕消费属性也不无关系。詹军豪表示：“雪糕作为一种快速即食消费品，具有即时满足、季节性明显等特点，消费者在购买时往往追求的是即时的口感享受和短暂的清凉。因此，大多数消费者对价格敏感度相对较高。其他的耐用性产品或奢侈品高价之所以有市场，主要得益于能为消费者‘彰显价值’。显然，雪糕目前的附加值能够支撑的价格有限。”

石总场第一中学综合教学楼建设项目位于石河子北泉镇，校园内总建筑面积4097平方米，主要是新建一栋综合教学楼及配套附属设施，于2023年8月开工，目前已完成新建综合楼主体封顶。

　　正如上述所言，消费者张小姐在谈到网红高端雪糕时表示，不是几十元消费不起，只是觉得没有必要，与几元的雪糕带来的体验并没有太大差别。只有出去旅游时买过价格较高的文创雪糕，主要也是为了拍照发朋友圈。

　　《2022—2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》（以下简称“报告”）统计分析显示，网友对单个雪糕的接受价位大多在3—5元，占比为37%；其次是5—10元，占比为33.9%。不难看出，10元内的雪糕受众更为广泛。

　　提升价值感

　　实际上，也并不是所有的网红高端雪糕都没有市场。在这条赛道上，文创雪糕尽管受过诟病，但还是受到不少消费者的追捧。

　　作为文旅热度的“加分项”，文创雪糕已经成为各个景区、博物馆、旅游目的地的标配。而在不少知名景区，排队买文创雪糕也成为一道亮丽的风景线。对于不少游客而言，举着文创雪糕拍照发社交平台已成为旅游的一个固定项目。

　　记者注意到，甘肃文旅在今年出圈之后，各种西北特色风味文创雪糕开始走俏市场。今年“六一”，武汉文旅集团旗下的《夜上黄鹤楼》联名推出会发光的黄鹤楼冰激凌；此前国家植物园开展的“植此春色”春季文创市集，也推出了国植文创桃花冰淇淋、“郁金香魔芋爽”文创冰淇淋等多款文创产品。

　　但文创雪糕的售价并不低。记者发现，一般产品售价都在15元到25元，大多高于主流雪糕的售价。

　　那么，为何文创雪糕价格高却仍有市场？江瀚告诉记者，随着消费者对个性和品质的追求越来越高，对产品的独特性和文化内涵也越来越重视。文创雪糕将传统文化元素与现代设计相结合，创造出具有独特性和文化内涵的产品，满足了消费者对于个性和品质的追求。在某种程度来说，文创雪糕的消费实际上是消费者对于传统文化以及场景体验的消费。一旦离开特定的消费场景和文化底蕴的背书，文创雪糕也就缺乏了消费动力。

　　此外，多位业内人士在采访中都提到一个关键词就是价值感。以哈根达斯为例，一定程度上给现制冰淇淋品类顶开了价格天花板。除了原材料、制作工艺、口味等卖点外，其长期的高端市场定位和奢华的品牌形象，在消费者心智中已经占据了“冰淇淋中的奢侈品”的位置。这种定位吸引了追求品质和体验的消费者，使其在价格上具有较高的溢价空间。

　　社会消费趋向已经由原先单纯的物质消费转变为重视从物质消费中体验精神消费。可以看到，新消费使雪糕被赋予了社交情感、文化追求、格调品位等情感价值。因此，国内品牌也开始通过跨界联名、场景体验等方式提升产品附加值。

　　记者从蒙牛方面了解到，旗下多个系列品牌通过品牌冠名、跨界联名等方式，打破品牌圈层，提升品牌价值。例如，冰+和勇闯天涯 superX联名推出冰＋勇闯天涯啤酒冰淇淋。

　　中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，消费者对于联名款产品的期待不仅是产品本身，还包括了背后的故事和情感连接。因此，这类产品成功出圈也在于它们能够将文化元素与雪糕产品相结合，创造出独特的产品体验和品牌价值。

　　伊利方面告诉记者，2024年，为平衡冰淇淋产品的美味、健康与营养，适配分享、办公等崛起新场景，陆续推出多款新品。例如，绮炫品牌捕捉到了冰淇淋向甜品发展的趋势，打造了一口食独立分装迷你冰淇淋炫玲珑。同时，以口感加码、情绪加分实现消费者的体验升级。

　　“雪糕市场未来的竞争趋势将会更加注重品质和体验。随着消费者对于品质和体验的要求越来越高配资协议，企业需要通过提供高品质的产品和独特的消费体验来赢得消费者的青睐。同时，企业也需要通过创新和差异化来打造独特的品牌形象和市场定位。”詹军豪说。